臭くない！？奇跡のレバーペースト！

血合いを取り除いても、水にさらしても、牛乳につけこんでも臭くなってしまうレバー。臭いの秘密は「温度」にあった！簡単に、臭くないレバーが作れちゃう方法を教えます！レバーが苦手な人が食べられた、プロ顔負けの絶品レバーペースト！（2022.4.30追記）

【材料　２人前】

• レバー　200g
• バター　20g
• サラダ油　大さじ２（あれば、オリーブ油）
• ニンニク　２かけ
• 鶏ガラ顆粒だし　小さじ２
• 醤油　小さじ2
• バジル　適量

【作り方】

1. 鶏レバー２００gを１〜２㎝角に切る。 血抜きはしない。水にもさらさない。血の部分にも栄養あると思うし、面倒だもの！
2. 鍋に水１Ｌℓ、塩小さじ１を入れ中火で沸騰させたら、鶏レバーをいれて蓋をする。３０秒後に火を止め、１５分以上放置する。火を入れすぎないのがコツ。70度を超えないように注意。
3. フライパンにサラダ油大さじ２、バター２０g、みじん切りのニンニクを入れ、弱火で焦げない様に５〜７分香りが出るまで炒める。バターとニンニクの香りにヨダレが止まりません。
4. 「2」のレバーを取り上げ、5mm角くらいに粗くみじん切りして、「3」と鳥ガラ顆粒だしと醤油を各小さじ２、バジル適量をボウルに入れ、レバーをマッシャー、フォークの背、木べら等でつぶして混ぜたら…完成！！ミキサーを使っても良いけど、洗うのが面倒なので、みじん切り→マッシャーで潰してます（笑）

お好みで胡椒をかけて食べてね！

【天才ポイント】

• 血抜きしない！水にさらさない！（栄養も旨味も減るし、面倒！）
• 茹でる時に沸騰させない！（レバーは70℃以上で臭くなる！）
• にんにくは弱火でじっくり炒める！（香り旨味を引き出す！）

【オススメな人】

• レバーは臭いから苦手な人！
• フランスパンを買ってしまった人！
• とにかくレバーペーストが好きな人！

【ひとこと】

レバーペーストなんて外食のイタリアンで、ちょびっとしか食べられないものだと思ってたけど、意外に簡単で安い材料で作れるし、自分で作れば大量に食べられる（食いしん坊的発想）！レバーの茹で汁も捨てずに、豆腐、わかめを入れて味噌を溶かせば、沖縄風レバー味噌汁「チムシンジ」として栄養を残さず食べられる！パンダさんのレシピは、財布にも、食いしん坊にも、健康にも、地球にも優しいのだ！