完全未経験からカフェづくりを始めたパンダさんとパンダさんの夫。まず始めたのは、書籍で勉強すること！（元プロの事務員っぽい）
この記事は、こんな人にオススメ
・創業やカフェづくりに興味のある方（一緒に考えよう！）
・カフェづくりに関する書籍を探している方（役立つかも！）
・未経験でもカフェづくりができるのか？と疑問のある方（正解はまだ分からない！）
・元プロの事務員夫婦による、完全未経験からのカフェづくりを応援したい方（ありがとう！）
コーヒー道【カフェづくり編】は、元プロの事務員のパンダさん夫婦が、伊勢市内で完全未経験からカフェをつくるまでの様子をお伝えしています。
本当はオープンまでにすべての記事をアップするはずが、忙しさにかまけて更新が途絶えていたずぼらなパンダさん。その間の2025年10月16日にカフェをオープン！果たして続けていけるのか…！？
カフェづくり・創業の参考となった書籍
カフェをつくると決めてまずやったことは、書籍で学ぶこと。
何から考えたらよいの？どんなことを考えないといけないの？ということを体系的に教えてくれる。
そんなカフェづくり・創業の参考となった書籍を一部ご紹介♪
『カフェをはじめる人の本』（富田佐奈栄監修／2022年／成美堂出版）
東京で開業したカフェ８店、地方で開業したカフェ６店が紹介され、それぞれの店のコンセプトや間取り、店主の考えだけでなく、投資額や利用客数など、気になるがなかなか聞けない情報がたくさん載っている。
まずは先輩たちから学ぶ！！
間取りや１日の流れはイメージしやすい♪
また、各店舗の店主に聞いた「カフェをはじめるのに大切な３つのこと」を読んで、ぶれないコンセプトと、コンセプトに基づくメニューづくり、そして進化していくことが大事なのだと感じた。
古民家カフェもいくつか載っていて、内装や家具・食器選びもステキで参考になる♪
焼き物系のコーヒーカップ、高いだろうけどめっちゃいいな！
それに加え、後半はカフェをはじめるためのステップが細かく記載され、まさに今欲しい情報！
コンセプトづくりや工事のこと、必要設備、お金のことなど、検討しなければいけない項目がまとまっていて嬉しい。
『はじめよう！自分サイズのカフェ』（Cafe’ｓ LIFE著／野田貴之監修／2020年／同文館出版）
大阪・梅田のカフェ開業専門スクール「カフェズライフ」での授業を元につくられた本。
本の帯に書かれた「個人店のチカラを活かした『コミュニティ』としてのカフェ運営」という言葉に惹かれて購入。それって、まさに我々がやりたいことやん！
リアルな開業・経営ノウハウが凝縮されており、個人経営カフェのコンセプトの作り方から開業までのステップ、お金の話、事業計画書の作り方、物件・設備の選び方、メニュー作りの法則、集客・販促の方法など、教科書的な１冊！
「コンセプトはカフェの命」として、「MYカフェコンセプトシート」というコンセプトを煮詰めていくためのワークシートがあるのが嬉しい。創業動機やカフェの存在意義、自分のカフェだけの魅力、利益の仕組みを、ひとつひとつ紐解きながら考えていく。考えをまとめるのにとてもよい！
そして、「カフェ開業・運営のお金の基本」という章では、開業資金の計算表や、開業後の損益計算書のつくり方、損益分岐点の考え方、日々の数字管理などについて、フォーマット付きで説明があるのが嬉しい♪
『しょぼい起業で生きていく』（えらいてんちょう著／2018年／イースト・プレス）
上記２冊と毛色が異なるが、タイトルが目に飛び込んできて思わず手に取った！
「事業計画」も「資金調達」も「経験」も不要、「会社員」でも「ニート」でも「意識高い系起業家」でもない、新しくゆるい生き方を説く著書。
要は、「自分の持っているものを最大限活かして、いつもやっている行為をお金に換える」、「人とのつながりや置かれている環境などから、自分ができそうなことを発見して事業化していく」という「しょぼい起業」の考えを説いている。
高価な設備投資をしなくても、普段の生活に事業化できることが潜んでいるという発想の転換や、資本を最大限活かすアイデアを学ぶことができた。
『お金のこと何もわからないままフリーランスになっちゃいましたが税金で損しない方法を教えてください！』（大河内薫・若林杏樹著／2018年／サンクチュアリ出版）
そもそも自営業をするのが初めてなので、自営業に関する書籍も何冊か読んで勉強。
その中で、この本は税金で損しない方法を漫画で分かりやすく教えてくれるのでありがたい！
どこまで経費になるのか？という考え方や、年金を増やす方法（国民年金基金や付加年金）、退職金の準備（小規模企業共済やiDeCo）についても解説があるのが嬉しい！
まとめ
タイミングと条件が合い夫婦でカフェをつくることになったわけだが、まずは書籍で勉強した結果
コンセプトづくり
がまずは大事であることが分かった。
これが決まらないと改装もできないし、メニューも決まらない。
本来はコンセプトがあった上で物件を選ぶのだが、ここは物件ありき。
ただ、初めから「観光客向けではない」ことははっきりしていたので、そんな物件を選んでいる。
次回は、そんなコンセプトづくりについてお伝えしたい！
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